แหล่งที่มาของโปรตีนส่วนใหญ่ที่เราบริโภคกันอยู่ในปัจจุบัน สามารถแบ่งได้เป็น 2 ประเภท ได้แก่
1. โปรตีนจากสัตว์ (Animal-Based Protein) คือ โปรตีนที่ได้จากสัตว์ต่างๆ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่ เนื้อปลา, นม และผลิตภัณฑ์จากนม เช่น โยเกิร์ต ชีส เนย และ ไข่ ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักที่เราใช้ในการประกอบอาหาร หรือแม้กระทั่งโปรตีนเวย์ และเคซีน ซึ่งเป็นโปรตีนหลักชนิดหนึ่งที่อยู่ในน้ำนมวัว4,5
2. โปรตีนจากพืช (Plant-Based Protein) คือ โปรตีนที่ได้จากพืชต่างๆ เช่น ถั่วชนิดต่างๆ รวมถึง ข้าว และธัญพืช ผัก และ ผลไม้ ซึ่งในปัจจุบันโปรตีนจากพืช สามารถสกัดให้มีปริมาณโปรตีนสูงได้เช่นเดียวกันและยังเป็นโปรตีนทางเลือกสำหรับคนรักสุขภาพ4,5
ถ้าอยากได้ โปรตีนและกรดอะมิโนจากพืช ควรเลือกทานอะไรดี
1. ควินัว7,8 (Quinoa) เป็นซูเปอร์ฟู้ด มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก มีโปรตีนสูงถึง 8 กรัม ต่อ
ควินัวสุก 1 ถ้วยตวง มีใยอาหารสูง และมีสารต้านอนุมูลอิสระ นิยมรับประทานควินัวแทนข้าว
2. ข้าว9,10 (Rice) หลายคนอาจเข้าใจว่า การกินข้าวจะได้เพียงแป้งหรือคาร์โบไฮเดรต แต่ที่จริงแล้ว ข้าวยังให้โปรตีนด้วย โดยโปรตีนจากข้าว มีส่วนช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อให้แข็งแรง
3. ถั่วเหลือง6 (Soy) มีโปรตีนสูงและมีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน เป็นที่นิยมอย่างมากในกลุ่มคนทานมังสวิรัติ หรือคนที่แพ้นมวัว เนื่องจากถั่วเหลืองให้โปรตีนได้เทียบเท่ากับเนื้อสัตว์และนมวัว
References:
1. Thakur R, et.al. Ann Med Health Sci Res. 2013;3(1):19-25.
2. Kaur D, Rasane P, Singh J, et al. Curr Aging Sci. 2019;12(1):15-27.
3. Christmas C, et.al. J Am Geriatr Soc. 2019;67(12):2643-2649.
4. Ahnen RT, et.al. Nutr Rev. 2019;77(11):735-747.
5. Ferrari L, et al. Nutrients. 2022;14(23):5115.
6. Pingxu Q, et.al. Journal of Agriculture and Food Research. 2022;7
7. harvard.edu [Internet]. The Nutrition Source Quinoa [cited 2024 Mar 7]. Available from: https://www.hsph.harvard.edu/
8. healthline.com [Internet]. 8 Evidence-Based Health Benefits of Quinoa [cited 2024 Mar 7]. Available from: https://www.healthline.com/nutrition/8-health-benefits-quinoa
9. Jayaprakash G, et.al. Polymer. 2022;14(15):3003.
10. doctor.or.th [Internet]. ข้าว สารอาหาร มากกว่า 15 ชนิด [cited 2024 Mar 7]. Available from: https://www.doctor.or.th/
11. Cruz-Jentoft AJ, et.al. Age Ageing. 2014;43(6):748-759.
*อาหารทางการแพทย์ ต้องใช้ภายใต้คำแนะนำของแพทย์
TH.2024.46824.ENS.1 (v1.0)©2024Abbott
เมื่ออายุเพิ่มขึ้น การเปลี่ยนแปลงของร่างกายก็เปลี่ยนตาม จึงทำให้การเลือกรับประทานอาหารของเราเปลี่ยนตามไปด้วย
คุณอาจไม่รู้ว่า มวลกล้ามเนื้อของเรานั้นมีการสร้างและเสื่อมสลายอยู่ทุกวัน การทำกิจกรรมต่างๆ เป็นหนึ่งในสาเหตุที่ทำให้ร่างกายต้องสูญเสีย “โปรตีน”
ทำความรู้จักกับ HMB ที่มีส่วนสำคัญในการชะลอการเสื่อมสลายของกล้ามเนื้อ พร้อมทั้งช่วยเสริมสร้างมวลกล้ามเนื้อในผู้ใหญ่
คุณกำลังจะออกจากหน้าเว็บไซต์ Ensure.co.th นี่เป็นความตั้งใจของคุณหรือไม่? หากใช่คลิก “ตกลง” เพื่อยืนยัน
แต่หากไม่ใช่คลิก “ยกเลิก” หากคุณออกจากหน้านี้ โปรดรับทราบว่า Abbott จะไม่รับผิดชอบต่อเนื้อหาอีกต่อไป
ปรึกษาด้านสุขภาพและโภชนาการกับผู้เชี่ยวชาญของเรา